Когда рюкзак набит снаряжением, а впереди — перевал или многодневный маршрут, вопрос питания становится стратегическим. От того, что лежит в рюкзаке, зависит, будет ли поход бодрым приключением или борьбой с усталостью и голодом. Разбираемся, как собрать правильный продуктовый набор, чтобы и сил хватило, и спина не отвалилась.
Что определяет рацион
Универсального списка не существует. На выбор продуктов влияет сразу несколько факторов:
- тип маршрута — пеший, велосипедный, лыжный, водный или горный;
- длительность похода;
- сложность — набор высоты, препятствия, доступность воды, вес снаряжения;
- состав группы: возраст, пол, количество человек;
- погода — температура днём и ночью, ветер.
Однодневная прогулка легко перебивается батончиками и снеками. А вот многодневный маршрут требует серьёзного планирования: питание влияет на энергию, настроение и общий комфорт. В холодную погоду, особенно с ночёвками на улице, потребность в калориях почти удваивается. Добавьте сюда подъёмы и тяжёлый рюкзак — и станет понятно, почему рацион нужно просчитывать заранее, на каждого участника.
Меню походного дня
По нагрузкам поход сравним со спортом, поэтому еда должна быть полноценной и сбалансированной. Но и про разнообразие забывать не стоит — однообразная каша на завтрак, обед и ужин быстро надоедает.
Завтрак
Каши из пакетиков или сваренные на костре, чай, кофе, какао. В дополнение — печенье, галеты, бутерброды с сыром или сырокопчёной колбасой.
Обед
Большая порция густого супа с тушёнкой или консервами (тунец, сардины, говядина, индейка) и хлеб.
Ужин
Блюда с сублимированным мясом. Здесь важно чередовать продукты, чтобы не приедалось.
Перекусы
Сухофрукты, орехи, печенье, батончики, мармелад, питательные гели — всё, что быстро даёт энергию на ходу.
Готовить можно на костре или использовать горелку (газовую, жидкотопливную), печку-щепочницу, спиртовку.
Базовый список продуктов
Вот универсальный набор, который подойдёт для большинства походов:
сыры и колбасы; хлеб или хлебцы; рыбные консервы или тушёнка; сублимированное мясо — стратегический продукт для многодневки; крупы (рис, гречка, пшено) и макароны; готовые суповые смеси; сушёные овощи; наборы готовой пищи в вакуумной упаковке — супы и горячие блюда длительного хранения, которые нужно только разогреть; каши быстрого приготовления (завариваются прямо в кружке); печенье, сухари, галеты; кофе и чай; соль, сахар, приправы, специи.
Чтобы меню не наскучило, чередуйте виды консервов (птица, рыба, мясо, бобовые), крупы, сушёные овощи. Летом и осенью в лесу можно найти ягоды и съедобные грибы, но собирать их стоит только при полной уверенности в безопасности.
Добавки и вкусности
Помимо базового набора, возьмите то, что поднимет настроение и добавит калорий:
горячий шоколад или какао; шоколад, мёд, сгущёнка, джем, фруктовая пастила; орехи, сухофрукты, козинаки; сухое молоко; энергетические батончики и другие легкоусвояемые источники витаминов и калорий.
Вода: сколько брать и где пополнять
Если на маршруте нет чистых источников, воду придётся нести с собой. Ориентируйтесь на 2–2,5 литра на человека, при этом примерно литр уйдёт на готовку. В многодневных походах обычно пополняют запасы из родников, отмеченных на карте, или кипятят воду из ручьёв. Если нет уверенности в чистоте, всегда имейте в рюкзаке таблетки для обеззараживания.
Как выбирать продукты
При активных нагрузках калорийность рациона должна быть в 2–3 раза выше, чем в обычной жизни. Но одновременно нужно снижать вес груза. Поэтому в приоритете — лёгкие, но питательные продукты: сушёные, вяленые, сублимированные. После приготовления они увеличиваются в объёме, хорошо насыщают и восполняют дефицит калорий.
На что обращать внимание:
удобство переноски и приготовления — просчитайте вес и объём заранее; срок годности и условия хранения — еда не должна быстро портиться; калорийность и сбалансированность состава; универсальность — лучше брать продукты, из которых можно приготовить и суп, и кашу; время приготовления — длительная термическая обработка требует много топлива, поэтому перловку, цельный горох или фасоль в походы берут редко.
В походе с одной ночёвкой можно позволить себе консервы, например несколько банок тушёнки. Но если предстоит нести тяжёлое снаряжение и запас воды, опытные туристы облегчают рюкзак и берут сушёное мясо или грибы. Тяжёлые консервы логично съесть в первые дни, чтобы уменьшить общий вес.
Тем, кто хочет сбросить вес в коротком походе, калорийность не так важна — предпочтение отдают лёгким продуктам. На один день подойдут крекеры с отрубями, чай, сыр и варёное мясо. А вот в экстремальном многодневном походе на первый план выходит энергетическая ценность: еда должна быть максимально калорийной при минимальном весе.
Посуда и упаковка
Базовый набор посуды: лёгкий котелок или сковорода, горелка или плитка, прочный нож, ложка, кружка и миска. В однодневном походе, особенно осенью, трудно придумать что-то лучше термоса с горячим чаем. Из дополнительных аксессуаров пригодится гибкая разделочная доска и пара зажигалок — одну из них лучше герметично упаковать. Бутылка или фляга для воды обязательна в любом походе, особенно если есть возможность пополнять запасы из родников или ручьёв.
Вдали от цивилизации безопасность на первом месте, поэтому всё скоропортящееся нужно съесть в первую очередь. Приготовленные дома бутерброды упакуйте в изотермический пакет. Для длительных маршрутов хорошее решение — готовая пища в вакуумной упаковке. Если планируете часто готовить каши и гарниры, удобно расфасовать крупы по порционным пакетикам: так вы почти не тратите время на мытьё котелка.
Планируйте рацион заранее — и каждый маршрут будет в удовольствие.
